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| 「形は悪いが味は良い！！」 まるまる大きく太ったさつまいもを１個ずつ丁寧に水洗いします。 |
輪切りにしたさつまいもをセイロ（蒸し枠）に並べ強い蒸気でお箸が「スッ」と刺さる程度まで妬く30分間蒸します。 |
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| 「甘〜く！ホックリ！」と蒸し上がったさつまいもを一切れずつ丁寧に手作業でうらごしして行きペースト状にします。いもの繊維が、すごく沢山あるのでこの作業が一番手こずります。 |
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